生炒茄子怎么做？[就是给很少油的炒法，我不喜欢吃油多的东西]

你可以吃蒸茄子啊！很好吃的一道凉菜。

生炒茄子用料：香菇20克，茄子400，玉兰片20，绍酒，白糖，精盐，味精，姜末，蒜茸，葱花，芡粉各适量。

做法：1.茄子去蒂洗净，切成坡刀块，玉兰片，香茹用水浸透，洗净，切成略小的条。

2.炒锅置中火上，倒进花生油，烧至五成热，放进茄子炸至呈黄色倒出，沥干油待用

3.原锅留余油置火上，下姜末，蒜茸，葱花炒香，放进茄子，再加进香菇，玉兰片炒匀，倒入绍酒，加少许开水，下白糖，精盐和味精烧滚，除去漂沫，用水芡粉作芡，装碟即成。